最近文牧野执导、沈腾主演的《欢迎来龙餐馆》成了暑期档最大的黑马，已经正式启动全球海外发行。片中蒋奇明饰演的马俊生故意给孩子们吃发芽土豆引发腹泻，躲过了被送上战场的命运，这个“用毒素换生机”的桥段看哭了无数人。
电影《欢迎来龙餐馆》剧照 图源：“央视新闻”微信公众号
电影里的发芽土豆是绝境里的救命稻草，但现实生活中，发芽土豆、储存不当的湿米粉、来路不明的野生蘑菇，还有网购的奶油蛋糕、酱卤肉、手工雪饼等短保食品，都可能成为威胁全家健康的“隐形杀手”。国家食品安全风险评估中心近期刚发布预警，这几类食物的安全风险一定要提前了解。
发芽土豆：削了芽就能吃？
龙葵素中毒真的会致命
电影里反复提到“发芽土豆有毒”，这不是编剧的艺术加工，是实打实的食品安全常识。
土豆正常状态下龙葵素含量极低，可一旦发芽、表皮变绿，龙葵素含量会飙升25~50倍，成年人一次摄入200mg左右（约一个发芽土豆的毒素量）就可能出现中毒症状。中毒后首先会出现咽喉灼烧感、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现头晕、抽搐、昏迷，甚至因呼吸衰竭死亡，儿童、老人、孕妇中毒风险更高。
常见误区：
很多人觉得“把芽挖掉、绿皮削干净就能吃”，实际上龙葵素会扩散到整个土豆，削掉表面毒素依然可能残留。
正确做法：
土豆少量购买，放在阴凉、干燥、避光处保存，不要放冰箱冷藏，一旦发芽、变绿直接丢弃。误食后出现不适，可先催吐、补充淡盐水，立即前往医院就诊。
湿米粉/发酵米面：1毫克致命！
夏天这碗粉可能藏着“夺命毒素”
河粉、肠粉、粿条、米线、酸汤子都是我们常吃的湿米粉和发酵米面制品，但含水量高达60%~70%的它，在高温高湿环境下极易滋生椰毒假单胞菌，产生剧毒的米酵菌酸。
这种毒素有三个致命特点：
毒性极强：仅需1mg就可能致命，目前没有特效解毒药，中毒病死率高达40%~100%；
不怕高温：100℃煮沸1小时都无法破坏毒性，变质的湿米粉加热后依然有毒；
隐蔽性强：初期可能没有酸臭味、没有霉斑，肉眼很难分辨。
选购提示：
优先选密封包装、冷藏柜销售的产品，生产日期精确到小时，不要买常温摆放的散装湿米粉。
储存要求：
买回家立即放入0~4℃冰箱冷藏，当天买当天吃，冷藏也不要超过24小时。
三个致命误区：
“闻着没坏就能吃”“加热就能解毒”“切掉坏的部分就能吃”，全部都是错的，发现问题直接丢弃。
野生蘑菇：这4个民间鉴别方法
全！是！错！的！
夏季雨水充沛，路边、公园的野生蘑菇大量生长，很多人觉得“自己采的更放心”，实际上普通肉眼根本无法区分毒蘑菇和食用菇。
四个常见误区，全部是错的：
颜色鲜艳才有毒？通体洁白的白毒伞是最致命的毒蘑菇之一，颜色鲜艳的红菇、鸡油菌反而可以安全食用。
和大蒜、银器同煮变色就是有毒？银器变黑是和硫反应，毒蘑菇里的鹅膏毒肽不含硫，根本不会变色，这个方法没有任何科学依据。
生虫的蘑菇无毒？昆虫的毒素耐受机制和人类完全不同，虫能吃的蘑菇照样能毒死人。
高温煮能去毒？剧毒的鹅膏毒肽耐高温，普通烹饪、高压锅炖煮都无法破坏毒性。
预防原则：
不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇，集体聚餐、餐饮单位严禁使用野生蘑菇作为原料。误食后即使症状缓解也不要掉以轻心，毒蘑菇中毒有“假愈期”，毒素可能正在损伤肝脏，务必留院观察。
网购短保食品：奶油蛋糕、酱卤肉、手工雪饼，最近刚有多人中招！
现在很多人喜欢网购酱卤肉、奶油蛋糕、手工雪饼等短保食品，这类高水分、高蛋白的食品极易滋生沙门氏菌，国家食品安全风险评估中心近期通报，已经发生多起跨省沙门氏菌感染事件，涉事产品就是这几类网购短保食品。
选购避坑：
一定要选全程冷链发货的产品，不要买常温快递发货的；
不要轻信“纯手工零添加常温能放好几天”的宣传，现做短保食品冷藏也建议24小时内食用完毕；
下单前看评价，出现“拉肚子”“变质”“发酸”“胀袋”等差评直接换商家。
收货储存：
开箱先检查冰袋是否完全化冻，食品没有凉意的直接拒收，不要让快递在快递柜、门卫室久放；
拆箱后立即放入0~4℃冰箱冷藏，室温放置不要超过2小时；
酱卤肉食用前建议蒸5~10分钟或微波炉高火加热2~3分钟，进一步杀灭细菌；奶油蛋糕、手工雪饼等不能加热的食品，冷藏保存不要超过3天，出现异味立即丢弃。
食品安全无小事，无论是电影里的隐喻还是现实中的风险，都在提醒我们守好入口关。如果发现食品安全问题，记得拨打12315投诉举报，让我们一起守护舌尖上的安全！
来源：综合自东莞市场监管
配资用哪个软件
文章为作者独立观点，不代表股票配资入门-配资实盘股票-股票交易配资观点
